正宗白切鸡的做法

时间:2023-11-26 07:39:38编辑:阿丽

白切鸡的正宗做法如下:第一步:将姜切碎,洋葱切碎,切好以后放到一个碗中,加入适量的醋、滚油、生抽、盐搅拌均匀备用;第二步:再切一些姜片,锅中放适量清水,放入姜片和大葱;第三步:将洗干净的鸡放进去焯水,然后再煮30分钟捞出切成块;第四步,将锅内煮白切鸡的汤浇到之前准备的料汁里,可以边吃边蘸调料,自此原汁原味的白切鸡就制作完成了。

白切鸡起源:

白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区。

后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。

白切鸡的营养价值:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分,其消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。

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