香菜种植方法和时间
香菜的最佳种植时间是在每年春季的2-3月或秋季的8-9月。一般来说，香菜种子外壳坚硬，一般的播种方法会导致出苗慢，所以在播种前可以将种子外壳剥开，然后可直接播种，也可以进行浸种催芽，一般播后约8-13天出苗。当香菜幼苗生长出3-4叶子时，要及时的揭开地膜覆盖，防止高温烫伤幼苗，然后还要适量浇水，在必要时还要施肥，等香菜慢慢长大后，就可以收割了。
香菜怎么保存
1、用报纸包。买回家的香菜，可以将老叶摘掉，不用清洗，取几张旧报纸，将香菜放在报纸上，然后包起来，根部可以漏在外面，然后将包好的香菜放到冰箱保鲜储存，用这个方法可以储存半个月左右。
2、用厨房纸包。取几张厨房纸，将纸打湿，水不要加太多，厨房纸刚刚饱和即可。然后将香菜的老叶摘一下，用打湿的厨房纸将香菜的根部包上，再将香菜装进保鲜袋内，密封保存，用这个方法保存香菜可以放半个月左右
3、冷冻保存。香菜摘洗干净后，切成小段，放在冰箱的冰格内，然后，加入适量的纯净水或矿泉水，将冰格冷冻起来，用这个方法可以保存几个月都不坏，吃的时候随吃随取，和刚买的一样新鲜。
香菜怎么挑选
1、看大小。香菜的全身都可以食用，当然根部除外，我们在挑选的时候尽量要挑选较小一些的香菜，因为小一些的味道比较鲜嫩，无论是拌、炒、炖都特别的美味，如果香菜已经长得比较大了，那它的纤维就比较多，吃起来口感很老，所以要认真挑选。
2、看根部；根部也是决定了香菜新鲜与否的关键，购买的时候一定要挑根部带着一些湿泥土的，这样的香菜通常是刚刚采收的香菜，而且带有一些泥土还能起到保鲜的作用，如果香菜根已经被清洗干净了，那我们也可以观察一下，用手微微的掐一下香菜根，可以看一下里面，如果香菜根的截面比较湿润，而且比较水润，这种香菜就是比较新鲜的，如果香菜根比较难掐，而且根部特别干瘪，这种香菜尽量不要挑选，基本是已经是摆放了很久的香菜。
3、看颜色。一般香菜会有两种颜色，一个是浅绿色，一个是深绿色。而我们大多数最好要选择深绿色的香菜，因为它口感好，味道放在汤里也会显得比较浓郁一点。像这种深绿色的香菜就是优质香菜，适合我们挑回去当调味品的。
