用料：
黄牛肉(要没有筋的，肥的)、自制卤水、白芝麻、大蒜果、生姜片、桂皮、八角、花椒、麻椒、草果、香叶、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精、小磨菜籽油
卤水材料：
草果、桂皮、八角、花椒、干辣椒、白寇、肉豆蔻、沙姜、小茴香、生抽、冰糖、盐、鸡精、纱布
做法：
1、将买来的牛肉洗净用清水泡一会，尽量将血水泡出来
2、卤水材料里面的所有材料(鸡精，盐，生抽除外)用一块干净纱布包着，系紧，接一锅清水，将卤料包丢进锅里，加入盐、鸡精、生抽，煮开后转小火炖10分钟即可。
3、将牛肉切成四小块，这样容易卤煮一些，卤水里面煮到牛肉用筷子插进去抽出来的时候没有血水就可以了
4、等牛肉完全冷却，切成片，将锅烧热，倒油(油要多一点)，油烧热后将菜谱里的所有调料(孜然粉，辣椒粉除外)下锅炸香，然后倒入切好的牛肉片，开始开大火爆炒
5、满满成这个样子了转中小火，加入孜然粉和辣椒粉，不断翻炒，保证所有肉片受热均匀，时间自己掌握，炸的越久牛肉片越硬
6、最后出锅静待麻辣牛肉冷却，麻辣牛肉热的时候千万不能盖盖子哦!
7、等麻辣牛肉完全冷却才叫制作完成，因为冷却后味道好的多啊!
