把虾仁挑去虾线，小葱切成葱花，锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开，鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散，在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
虾仁的做法大全
虾仁滑蛋
食材：
虾仁400克，鸡蛋4个;
虾仁滑蛋的做法
1.先把虾仁用牙签挑去虾线，小葱切成葱花。
2.在锅中倒入适量水烧开，放入虾仁煮至变色即可捞出冷却，从虾仁背部切开。
3.鸡蛋磕入碗中，加入虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及切好的葱花，然后打散。
4.在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
青瓜炒虾仁
食材：
虾仁，生抽，料酒，胡萝卜，红椒，鸡精、盐;
青瓜炒虾仁的做法
1.先将虾仁洗净，放入生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，青瓜洗净，切小块。
2.再把胡萝卜切小块，红椒切菱形块，姜，蒜切末。
3.在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色后盛出待用。
4.再在锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒至断生，放入青瓜、红椒、虾仁翻炒半分钟，放入料酒、盐、鸡精翻炒均匀后即可。
小贴士：
虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
虾仁选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉，虾仁的做法非常多，大多清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，今天教大家做的是虾仁滑蛋的做法和青瓜炒虾仁的做法。
