什锦砂锅

时间:2024-01-09 09:43:49编辑:阿丽

你们冬天一般吃什么?

小编吃得比较多的是煲汤和砂锅!

砂锅萝卜炖牛腩

原料:牛腩、白萝卜。

调料:葱段、姜片、盐。

做法:1、牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;

2、盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时;

3、萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

砂锅鱼头豆腐

食材准备:鱼头一个,豆腐一块,葱,姜,蒜,辣椒,生抽,老抽,盐,糖。

做法:1.把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;准备好葱结,姜,蒜头;

2.煎鱼头。烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;

3.两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;

4.放点盐,盖上锅盖煮;下切好的豆腐块,继续煮;转移到砂锅内,加点糖提鲜,继续煮一分钟。

砂锅炖排骨

食材明细:排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许

做法:1. 新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟

2. 山药和胡萝卜洗净分别去皮 、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净

3. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药和洗净的木耳

4.加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可

什锦砂锅

原料:蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤(食材可自行随意搭配)。

做法:1、白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;

2、取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;

3、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;

4、鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

砂锅鱼羊鲜

食材明细:羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞 5克、黄芪片 5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量

做法:1. 把羊肉洗净凉水下锅。水开撇净浮沫。把羊肉煮5分钟捞出备用。

2. 另起锅,放入葱、姜和花椒,然后放入焯好水的羊肉注入开水。水开倒入适量绍酒,把羊肉用中火继续煮60分钟,煮至羊肉软烂即可。

3. 在煮羊肉期间把蘑菇烫一下放入砂锅内铺平垫底。再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。

4. 另起炒锅放入少许油烧热,然后下入鱼头进行煎制。把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。

5.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。然后把羊肉捞出也放入砂锅内。煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。调好味把羊汤注入砂锅内。盖上砂锅盖子煮开。

6. 然后用手勺撇净汤中的浮油,再用中火煮20分钟即可。煮好后连同砂锅一同上桌,吃的时候撒少许香菜末即可。

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