鲈鱼洗净，鱼身划上几刀，拍上盐和胡椒粉。蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，再铺一层葱姜片。蒸锅大火上汽后，放入鱼大火蒸5分钟后，关火，焖3分钟，取出。大葱白切细丝，香葱叶切细丝。鱼去掉葱姜，倒掉水分，浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝。又浇在鱼身和葱丝上即可。
如何做清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱，姜，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油
清蒸鲈鱼的简单做法：
1、鲈鱼洗干净，去掉内脏，去掉鱼鳞，鱼身划上几刀，拍上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟；
2、蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，鱼身上再铺一层葱姜片；
3、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；
4、大葱白切细丝、胡萝卜切细丝、香葱叶切细丝；
5、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘内的水分，浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝、胡萝卜丝；
6、另起一锅，油烧热，浇在鱼身和葱丝上即可。
小窍门
蒸鱼豉油是调味的关键，没有的话，可以用鲜味儿酱油代替。
蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更入味。
