红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面一起看看红烧鲤鱼怎么做吧！
怎么做红烧鲤鱼好吃
食材：
鲤鱼100克，青椒10克，红椒10克，蒜3瓣，大葱1段，姜1块，干辣椒4个
调味料：
盐1勺，油30毫升，豆瓣酱1勺，酱油1勺
红烧鲤鱼的做法：
1、首先将青椒和红椒切块，再把大葱切丝，蒜切块，姜切丝，然后把干辣椒剪开；
2、处理好的鲤鱼身体两侧划一些口子，撒上盐和油，在鲤鱼身上抹均，再撒上一些芡粉抹均；
3、锅内倒油加热，把鲤鱼放入翻转炸至金黄；
4、锅里倒入少许油，再加入豆瓣酱、蒜块和姜丝，接着放入少许油和干辣椒翻炒入味；
5、然后把鲤鱼放入锅中，加入青椒块和红椒块，倒入适量清水、酱油和盐，大火翻转烹煮并加入适量盐；
6、煮至肉嫩后即可关火盛入盘中，最后把葱丝放在上面就做好了；
小贴士：
如何选择优质新鲜的鱼？1、首先要健康的鱼；2、体型大而健壮，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状合适，尾柄有力；3、色质鲜艳浓厚；4、花纹漂亮。
