胡萝卜作为在日常生活中常见的一种蔬菜，可以说是很受大家的喜欢的。其实长时间的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，那么胡萝卜的功效与作用有哪些呢？下面就让我们一起去看一下吧！
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
2、润肠通便：胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到润肠通便的效果。
3、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
4、抗氧化：红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂。
胡萝卜图片
胡萝卜的食用方法
胡萝卜炒木耳
做法：1、胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡发切块。2、烧热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放酱油调味。3、放入黑木耳、胡萝卜一起翻炒。4、待胡萝卜翻炒至软，添加盐调味。5、炒锅内加入适量的清水，开大火炒至收汁即可。
