凤爪很多人都喜欢吃，泡椒凤爪就是最常见的凤爪的做法，泡椒凤爪口感酸辣，开胃下饭。泡椒凤爪的做法很简单，一般自己在家就能做，为你介绍自制泡椒凤爪的做法，喜欢吃的小伙伴可以做一些存起来，可以做佐酒小菜。
泡椒凤爪的最正宗做法
主料：
鸡爪500克，泡椒200克；
调料：
食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500ml，香叶1片；
泡椒凤爪的做法：
1.把备好的鸡爪洗干净，剪去鸡爪的指甲，用刀剁小；
2.鸡爪放进锅中，加一些清水，加生姜、料酒，焯水后捞出，沥干；
3.另起锅，加一些水，然后放鸡爪，再放花椒、八角、香叶，加入盐，大火烧开转中小火；
4.煮约8分钟左右，直到筷子能轻松穿透鸡爪，即可关火；
5.将鸡爪捞出来，自来水冲凉之后，然后晾凉；
6.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，将冲洗过的鸡爪放入；
7.再放一层泡椒；
8.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间，即可食用。
泡椒凤爪的做法窍门：
1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。
