【形态特征】
洋鱼体形修长，头较尖，尾巴稍红，身上是细碎的浅青色花纹。
【产地环境】
洋鱼喜欢生长在水质清新，有水流，水量充足，具有沙硕地质和石灰岩层的冷水溪流中。巫溪县境地处中纬度，地处亚热带暖湿季风气候区，四季分明，气候温和，日照充足，温湿适度，水系发达，降水量地域分布，适合洋鱼生长。
【选购技巧】
1、眼睛是选鱼时最先要看的地方。新鲜的鱼，眼睛澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明；
2、看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；
3、通体色泽发亮不要选择；
4、购买回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡一个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素；
5、鱼不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。
【食用方法】
1、红烧：去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌制，热锅倒入菜籽油，烧热后把鱼两面煎黄，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味，加黄酒、老抽、白糖、醋、少许盐、水，大火烧开，转小火慢炖。炖40分钟，收汁装盘即可。
2、清蒸：杀后洗净，用料酒腌制，摆盘，放入姜片和葱，上锅蒸熟，起锅后倒入海鲜酱油即可。
3、水煮：杀后洗净，豆腐、西红柿切好备用，热油把鱼煎至两面金黄捞出，煎豆腐和西红柿，加水，下鱼，煮熟即可。
【荣誉认证】
荣获地理标志
