麻辣鸡丝是地道的川菜，而且是很受欢迎的一道川菜凉菜，口感鲜香，色香味俱全，在很多的宴席中都有，其实麻辣鸡丝家常做法并不难，基本上大家都可以做，用料简单，花时间段，有兴趣的小伙伴可以尝试着在家里面做一做。
麻辣鸡丝开胃下饭，很多人喜欢吃，家常麻辣鸡丝的做法还是有技巧的，为你推荐家常麻辣鸡丝的做法。
麻辣鸡丝家常做法推荐
主料：
鸡胸肉300克；
辅料：
香葱3根，姜3片，料酒，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，白糖半勺，盐1克，熟白芝麻；
家常麻辣鸡丝的做法：
1.将鸡胸肉清洗干净；
2.锅里面加水，水里面加入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，小火煮15分钟；
3.鸡胸肉煮好之后捞出晾凉；
4.将鸡胸肉手撕成小细条；
5.制作调料汁（见辣椒油的做法）
6.将调料汁拌匀，然后浇在鸡丝上面，最后撒点香菜末，吃的时候，拌匀即可。
辣椒油的做法：
主料：辣椒粉30克
辅料：
菜籽油100克，盐，香葱5根，生姜
做法步骤：
1.辣椒粉里面加小半勺盐，然后拌匀；
2.加少许清水，把辣椒面打湿即可，水不能太多；
3.葱白和葱叶切好，姜切片；
4.锅里面加入菜籽油，然后开小火把油烧热，放入姜片和葱白；
5.葱白有些发黄时下入葱叶，葱姜都炸至焦黄时，捞出；
6.把热油舀入辣椒粉里面，搅拌均匀，放凉后，装入玻璃瓶里面即可，记住一定要密封。
小贴士：
1、麻辣鸡丝可以选择鸡胸肉，也可以选择鸡腿肉来做；
2、花椒油可以用花椒粉代替；
3、做麻辣鸡丝可以根据自己的口味进行调味。
