快要过年了，每到过年，每家每户都会做很多好吃的，其中最不能少的就是鱼，为什么要吃鱼呢？鱼象征着来年“年年有余”，所以几乎是大家年夜饭必吃的菜肴，今天就为大家推荐一道高人气家常菜，那就是糖醋鱼，糖醋鱼的做法相对比较复杂，但是只要把握好糖醋鱼的家常做法窍门就可以了。
糖醋鱼是地道的鲁菜，酸甜可口，鱼肉肉质新鲜，非常好吃，糖醋鱼的家常做法窍门是什么呢？一起看看看吧。
糖醋鱼最简单做法推荐：
主料：
鲤鱼750克，面粉5汤匙，淀粉6汤匙，植物油300毫升；
调料：
食盐1茶匙，醋3茶匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，葱白1段；
糖醋鱼的家常做法窍门：
1.鲤鱼清理一下洗干净，沥干水分，鱼身两侧横切，将鱼肉翻起；
2.料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制10分钟左右；
3.葱、姜、蒜切末，彩椒切丝，同时加入酱油、白糖、醋和淀粉，放进水里面，调制成汁，干淀粉和面粉、水调成糊状；
4.锅中倒进植物油开火烧热，在鱼身上抹上一层干淀粉，将鱼裹满面粉浆；
5.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，让鱼肉外翻定型；
6.然后把鱼放进油锅内，边炸边浇热油，中火炸至鱼皮变的酥黄，一般每面炸2分钟即可；
7.两面炸好改小火，将油倒出，剩少量油烧至五成热，下姜、葱、蒜末爆香；
8.番茄酱下锅炒一炒，把料汁倒进去，直到汤汁冒泡变粘稠为止；
9.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
菜品特色：
糖醋鱼一般是用鲤鱼作为食材，经过油炸，熘之后，菜品外酥里嫩，鱼肉鲜香可口，咸香味美。
营养价值：
鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种维生素，还有钾、钠、磷、钙、碘等多种矿物质，鲤鱼针对小儿腹泻有很好的效果，同时还可以促进消化吸收，增强抵抗力，是很健康的食物。
