凉调和凉拌没有什么区别。
这个只是一个地方的发音不一样，说法不同而已，凉调用的佐料和凉拌用的佐料中间的加工过程都一样，不管凉调和凉拌都有，葱，姜，蒜，盐，热花椒熟油或者香油，还有辣椒油，海鲜酱油，老陈醋，鸡精，这些都是根据自己喜欢的口味来定加多少。
凉调和凉拌的区别
我们家乡对凉调与凉拌二者无绝对之区分。如豆腐可以热烩，也可以凉拌，面有热炒面等，但也有凉拌面。但在凉菜中有凉调藕，凉调黄瓜，但有人也叫凉拌黄瓜凉拌藕，凡此可举例好多。
我認为两种主物以上互拌（调味的除外）为凉拌，而单一主物可称凉调比较合适。你们说对嘛！＆
