1.准备新鲜的黄瓜，洗干净切成长条，阳光通风处晾晒，控干水分。2.把生抽用大火煮开，加入少许冰糖，盐，放在盆里晾凉。3.准备一个干净的玻璃瓶，放入黄瓜条，少许大蒜，生姜，花椒，小米辣，把生抽倒下去，放入冰箱腌制一个晚上。第二天就可以拿出来吃了，这种黄瓜咸菜做法口感非常脆。
黄瓜在腌制的时候，一定要选择市面上新鲜的黄瓜，注意一定要控干水份，要不然会不脆。黄瓜咸菜在食用的时候，一定要用干净的筷子夹取，避免生水进去，导致咸菜坏掉。
食用的时候，可以搭配米饭，粥，粉，面等，黄瓜咸菜口感丰富，食欲不振的时候食用，会刺激味蕾，增加进食。特别是天气炎热的时候。
黄瓜咸菜不宜食用过多，特别是有胃病或肠胃不好的人群，因为黄瓜咸菜在腌制过程中会加入大量食盐，而食盐中的钠在体内堆积会造成高血压，还会增加肾脏的负担，破坏粘膜系统，对健康的威胁很大。
