在北京，许多人喜欢喝豆汁，它有清热解毒、健脾开胃、调节内分泌、延缓衰老等功效。有些地区的人们没喝过豆汁，所以搞不清楚北京豆汁是什么东西？北京豆汁是什么做的？
北京豆汁是什么东西
北京豆汁是以绿豆为原料，经发酵过滤出淀粉面和其他食物后的残渣而制成的。豆汁它闻起来是一种非常特别的味道，有一种刺鼻的味道，很多人觉得豆汁有一股泔水的味道，其实有的商家会将坏掉的豆汁上给客户，所以就非常的难喝，反正很多外地人也尝不出来，所以豆汁一定要喝新鲜的。
豆汁虽然对于外地人来说非常的难喝，但是它的营养价值非常的高，豆汁里面含有非常丰富的蛋白质，粗纤维，维生素c，还有糖，它的营养价值觉得不低于酸牛奶，豆汁有一个非常好的功效就是在夏天喝豆汁可以清热，去暑，健脾开胃，温阳，去毒素，还有降噪等等的功效，冬季有暖胃驱寒的功效，所以豆汁是夏季可以清热解暑，冬季可以降燥温阳，非常的有营养。
但是为什么很多人喝不惯豆汁呢，觉得它老有一股味，好像是变质了一样，但是很多人都是跟风黑，可能都没有尝过豆汁是什么味道，就以讹传讹，也有的人喝到的不是正宗的豆汁，因为豆汁是属于发酵食品，所以它是有一种酸味的，这是正常的，但是有的人说豆汁有一种臭泔水味，那一定是喝到了变质的豆汁。
其实豆汁并没有想象的那么难喝，只要你喝过几次之后就会慢慢接受它，甚至上瘾，但是一定要去到北京当地喝新鲜的豆汁，早上起床后喝一碗豆汁配上油条，简直完美。
北京豆汁的营养价值有哪些
老北京豆汁虽然不起眼，有些人可能会受不了它的味道，但它还是有一定营养价值的。
1、解暑消渴
老北京豆汁夏季可解暑解渴，冬季可清热养阳。
2、强身健体
每百克豆浆含有约3、6克蛋白质、2、0克脂肪、2、9克碳水化合物、49毫克磷、1、2毫克铁、15毫克钙，以及维生素、核黄素等，对增强体质有很大作用。
3、延缓衰老
老北京豆汁有很大的抗氧化效能，可使人体细胞“返老还童”。
总体来说，老北京豆汁是北京的一道特色小食，有人喜欢有人愁，毕竟老北京豆汁的味道不是每个人都可以承受得住；老北京豆汁对某些人来说虽然难喝，但是它却有着很好的营养功效。
买回来的生豆汁怎么熬
将生豆汁取出后，放入干净的锅中，加入适量冷开水，大火煮开，小火慢慢熬煮。 煮的过程中要用筷子不停的搅拌，尤其是快要溢出锅的时候，注意控制火力，煮沸后煮十分钟左右，锅中的豆汁就能很好的煮沸。
煮生豆汁时，必须控制生豆汁和水的比例。一般情况下，生豆汁与水的比例应该控制在1：3左右，也就是说100克生豆汁要放入300克。清水洗净，再煮生豆汁时火不能太高，否则锅里的豆汁很容易变成豆腐。另外，豆汁在煮的过程中要保持微沸状态。 如果煮得太熟，也会影响它的味道。
生豆汁熬多长时间熟
煮开锅后大约小火熬5分钟即可。
需要注意使用砂锅煮豆浆，避免使用铝锅、铁锅等金属锅具。因为发酵豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀，影响口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，含有维生素b1、b2和烟酸，适当饮用一些生豆汁可以帮助使用者补充营养。
